Entre os dias 5 e 7 de junho, Brasília será palco de um evento gastronômico que destaca um dos ingredientes mais queridos da culinária mundial. O Festival da Lagosta Sallva Frescatto promete transformar o Pontão do Lago Sul em um espaço onde a alta gastronomia se encontra com os sabores do mar e a promoção da pesca sustentável.
Organizado pelo Sallva Bar & Ristorante em colaboração com a Frescatto, uma das principais empresas do Brasil no segmento de pescados e frutos do mar, o festival trará um cardápio exclusivo centrado na lagosta de Alcobaça, localizada no sul da Bahia. Esta região é reconhecida pela excelência e práticas sustentáveis na captura do crustáceo, sendo uma referência nacional nesse setor.
A proposta gastronômica combina técnica apurada, criatividade e ingredientes de alta qualidade em pratos elaborados pela chef proprietária do Sallva, Fabiana Pinheiro, em parceria com o renomado chef Ricardo Lapeyre, uma figura proeminente da gastronomia brasileira. O resultado é um cardápio que reflete a identidade do restaurante, caracterizada pela fusão entre a cozinha italiana, influências mediterrâneas e produtos brasileiros.
Dentre as delícias que farão parte do festival estão o Crudo de Atum, que consiste em cubos de atum temperados com alcaparras, limão-cravo, óleo de gergelim, dedo-de-moça, ervas frescas e mostarda Dijon artesanal. Outra atração é a Lagosta Entre Fios, que apresenta lagosta grelhada com manteiga de limão-siciliano servida com creme de milho-verde e fios delicados de arroz frito.
O cardápio ainda conta com a Lagosta e Pupunha, composta por medalhão de lagosta acompanhado de palmito pupunha grelhado, espinafre fresco e molho champagne enriquecido com caviar mujol e ikurá. Além disso, há o Arroz de Moqueca, que traz cauda de lagosta grelhada acompanhada por um arroz caldoso à moqueca e farofa de pimenta-de-cheiro.
Mais do que uma mera celebração culinária, o festival enfatiza a relevância da sustentabilidade na cadeia produtiva dos frutos do mar. Fabiana Pinheiro ressalta que o evento ocorre no período pós-defeso da lagosta, promovendo assim a valorização do manejo responsável e das comunidades que dependem da atividade pesqueira.
“É fundamental reconhecer o valor dos alimentos provenientes do mar e dos rios não apenas por sua qualidade nutricional, mas também pelo impacto positivo que a produção sustentável gera tanto para o meio ambiente quanto para as famílias envolvidas nesse processo”, afirma a chef.
A proposta está alinhada ao compromisso do Sallva em fortalecer colaborações com produtores e empresas que adotam práticas sustentáveis, promovendo uma gastronomia que respeita a sociobiodiversidade e incentiva o consumo consciente.
Antes da abertura oficial para o público geral, um jantar exclusivo para convidados ocorrerá no dia 3 de junho, com a presença do chef Ricardo Lapeyre. Este evento marcará o lançamento da programação do festival e oferecerá uma prévia das experiências gastronômicas que serão apresentadas ao longo dos três dias.
Com vistas deslumbrantes para o Lago Paranoá, o festival convida os amantes da boa comida a embarcar em uma jornada pelos sabores distintos do litoral brasileiro, celebrando ingredientes de alta qualidade, criatividade na cozinha e responsabilidade ambiental em um dos locais mais encantadores da capital.
